酱爆茄子的做法家常菜
茄子是很多人喜欢的一种蔬菜，它的口感和营养都非常好。而酱爆茄子则是一道非常经典的家常菜，下面就来介绍一下它的制作方法。
材料准备
1. 茄子：2个
2. 葱姜蒜：适量
3. 红辣椒：适量
4. 酱油：适量
5. 盐：适量
6. 糖：适量
7. 食用油：适量
制作步骤
1. 将茄子洗净切成小段，放入沸水中焯水煮熟，捞出沥干备用。
2. 葱姜蒜和红辣椒分别切成末。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末和红辣椒末煸炒出香味。
4. 加入适量的酱油、盐和糖，翻炒均匀。
5. 将焯好水的茄子放入锅中，翻炒均匀，让茄子充分吸收酱汁。
6. 最后加入适量的水，煮开后转小火焖煮几分钟，直到汁水收干即可。
小贴士
1. 切茄子的时候，最好先将茄子切成块再切成小段，这样可以更容易入味。
2. 焯水的时候，可以加入一些盐和食用油，这样可以让茄子的口感更好。
3. 翻炒的时候要快，不要让茄子煮烂。
4. 酱油和糖的用量可以根据个人口味适量调整。
5. 最后焖煮的时候，火候要适中，避免煮烂。
6. 如果喜欢口感更加鲜嫩的茄子，可以在烹饪的时候加入一些鸡蛋清。
酱爆茄子是一道非常美味的家常菜，通过以上的制作方法，相信大家也可以轻松做出一份美味可口的酱爆茄子。希望大家能够尝试一下，享受美食带来的愉悦。