酱爆猪肝的做法视频
猪肝是一种营养丰富的食材，但是很多人不喜欢吃猪肝的原因是口感过于硬、腥味太重。今天，我们就来介绍一种酱爆猪肝的做法，让大家可以轻松做出口感嫩滑、味道鲜美的猪肝菜肴。
材料准备
在开始做酱爆猪肝之前，我们需要准备以下材料：
- 猪肝：500克
- 豆瓣酱：适量
- 姜蒜末：适量
- 料酒：适量
- 盐、糖：适量
- 生抽、老抽：适量
- 淀粉：适量
做法步骤
接下来，我们就进入正式的做法步骤：
- 将猪肝切成薄片，加入适量料酒和淀粉，搅拌均匀腌制20分钟。
- 热锅凉油，放入姜蒜末煸炒出香味。
- 加入豆瓣酱炒匀，放入腌制好的猪肝片翻炒至变色。
- 加入适量水，烧开后加入盐、糖、生抽、老抽，翻炒均匀。
- 将火调小，盖上锅盖焖煮5分钟，让猪肝更加入味。
- 最后，打开锅盖，大火收汁，让酱汁浓稠即可。
- 装盘后撒上葱花即可食用。
小贴士
在做酱爆猪肝的过程中，有几点需要注意：
- 猪肝切片不要太厚，否则口感会比较硬。
- 腌制时间不宜过长，否则猪肝会变得过于嫩软。
- 在翻炒猪肝片的时候，火候不要太大，否则容易糊底。
- 焖煮的时间不要过长，否则猪肝会变得过于熟软。
- 收汁的时候火候要大，否则酱汁不易浓稠。
通过以上的步骤，我们就可以轻松地做出一道口感嫩滑、味道鲜美的酱爆猪肝了。大家可以试试看哦！