酱肉包的做法和配方
酱肉包是中国传统的小吃之一，以其独特的馅料和口感受到了广泛的喜爱。下面我们来介绍一下酱肉包的最正宗的做法和窍门。
配方
1. 面粉500克，酵母5克，白糖30克，食盐5克，水适量。
2. 猪肉500克，葱姜适量，生抽50克，老抽30克，料酒20克，白糖30克，盐适量，香油适量。
做法
1. 面粉加入酵母、白糖、食盐和适量的水，揉成面团，放置温暖的地方发酵至两倍大。
2. 猪肉切成小丁，加入葱姜末、生抽、老抽、料酒、白糖、盐和香油搅拌均匀，腌制20分钟。
3. 将发酵好的面团揉成长条，切成小块，擀成薄皮，包入腌制好的肉馅，收口朝上，放入蒸锅中，大火蒸10分钟即可。
窍门
1. 面团发酵时要放置在温暖的地方，可以加入少量的糖或者发酵剂来促进发酵。
2. 肉馅要腌制足够的时间，这样可以让肉更加入味，口感更加鲜美。
3. 包饺子时要将馅料包紧，收口要朝上，这样可以防止馅料漏出来。
4. 蒸饺子时要大火蒸，这样可以让饺子更加饱满、口感更加好。
5. 酱肉包可以搭配辣椒酱或者醋来食用，口感更佳。
6. 如果不想吃猪肉，也可以用牛肉、羊肉或者鸡肉来代替，口感也会很好。
7. 酱肉包可以事先做好，放入冰箱冷冻保存，需要吃的时候取出来蒸一下就可以了。