酸汤鱼片的做法
酸汤鱼片是一道传统的川菜，以其酸辣可口而闻名。下面介绍一下酸汤鲈鱼的做法。
材料
- 鲈鱼一条
- 葱姜蒜适量
- 泡椒、豆瓣酱、酱油、醋、白糖、盐、味精适量
- 水淀粉适量
- 香菜适量
步骤
- 将鲈鱼去鳞、去骨、去内脏，切成薄片。
- 用盐、料酒、生姜腌渍片刻。
- 葱姜蒜切末，泡椒切碎。
- 锅中放油，烧热后放入葱姜蒜末和泡椒煸炒出香味。
- 加入豆瓣酱和酱油，翻炒均匀。
- 加入适量的水，放入鱼片，煮至鱼片变色。
- 加入醋、白糖、盐、味精，煮沸后用水淀粉勾芡。
- 装盘后撒上香菜即可。
小贴士
1. 鲈鱼可以用其他鱼类代替，但最好选择肉质较紧的鱼类。
2. 煮鱼片时不要用力搅拌，以免破坏鱼肉的形状。
3. 酸汤鱼片的酸辣口感可以根据个人口味适当调整。