酸汤酥肉的做法视频
酸汤酥肉是一道广东传统名菜，以肉质酥烂、汤汁酸甜可口而闻名。下面为大家介绍酸汤酥肉的最正宗做法。
材料准备
1. 猪五花肉500克
2. 葱姜蒜适量
3. 酱油、料酒、白糖、盐、鸡精适量
4. 醋、冰糖、八角、桂皮、干辣椒适量
5. 淀粉、鸡蛋清适量
做法步骤
1. 将五花肉切成约2厘米见方的小块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
2. 葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入五花肉煸炒至表面微微焦黄。
4. 加入适量的酱油、料酒、白糖、盐、鸡精翻炒均匀，加入适量的水煮开，撇去浮沫，转小火炖煮1小时。
5. 炖煮期间，将醋、冰糖、八角、桂皮、干辣椒放入锅中煮沸，熄火备用。
6. 炖煮1小时后，将肉捞出，滤去汤汁，肉块放入鸡蛋清和淀粉中拌匀，再放入油锅中炸至金黄色，捞出沥油。
7. 将煮好的醋汁倒入锅中加热，加入适量的水淀粉勾芡，将炸好的肉块放入锅中翻炒均匀，将汤汁倒入锅中，翻炒几下即可。
小贴士
1. 煮肉汤时要撇去浮沫，汤汁会更清澈。
2. 炸肉块时火不要太大，以免炸糊。
3. 醋汁可以根据口味适量调整，多放一些可以使汤汁更酸爽。
4. 炒肉块时要快速翻炒，以免炸糊或者过度煮烂。
通过以上步骤，您可以轻松制作出一道美味的酸汤酥肉，让您的家人和朋友都大饱口福。