重庆小面的做法及配料
重庆小面是重庆特色美食之一，以其鲜辣可口而闻名。下面我们来了解一下重庆小面的做法及配料。
配料
重庆小面的配料主要有以下几种：
- 面条：重庆小面的面条要选用高筋面粉，面条要做得细而有弹性。
- 鸡汤：鸡汤是重庆小面的灵魂，要选用新鲜的鸡肉和鸡骨熬制而成。
- 辣椒油：辣椒油是重庆小面的重要调味品，要选用新鲜的辣椒和花椒炒制而成。
- 豆芽：豆芽是重庆小面的常见配菜之一，要选用新鲜的豆芽。
- 鸡蛋：鸡蛋是重庆小面的常见配菜之一，要选用新鲜的鸡蛋。
- 葱花：葱花是重庆小面的常见配菜之一，要选用新鲜的葱花。
- 香菜：香菜是重庆小面的常见配菜之一，要选用新鲜的香菜。
做法
重庆小面的做法如下：
- 将高筋面粉和水混合搅拌成面团，揉至面团光滑有弹性，醒面30分钟。
- 将鸡肉和鸡骨煮成鸡汤，去除鸡骨。
- 将辣椒和花椒炒制成辣椒油。
- 将豆芽焯水，鸡蛋煮熟切成薄片，葱花和香菜切碎备用。
- 将面团擀成薄面片，切成细条，放入沸水中煮熟。
- 将煮熟的面条捞出，放入碗中，加入适量的鸡汤和辣椒油，再加入豆芽、鸡蛋、葱花和香菜。
- 重庆小面就做好了，可以根据个人口味加入适量的盐和醋。
总结
重庆小面是一道以高筋面粉、鸡汤、辣椒油为主要材料的重庆特色美食，配料丰富，口感鲜辣可口。做法简单易学，可以在家里尝试制作。