重庆小面的做法及配料
重庆小面是一道非常有特色的小吃，以其细而软的面条和浓郁的香辣味道而闻名。下面介绍一下重庆小面的做法及配料。
配料
重庆小面的配料是非常重要的，其中包括了14种香料，分别是：
- 花椒
- 八角
- 香叶
- 草果
- 桂皮
- 丁香
- 白芷
- 甘草
- 陈皮
- 山奈
- 香茅
- 葱姜蒜
- 豆瓣酱
- 郫县豆瓣酱
这些香料的搭配和比例非常重要，能够为重庆小面带来独特的口感和味道。
做法
重庆小面的制作过程分为面条的制作和汤料的制作两部分。
面条的制作
1. 将高筋面粉和水按照2:1的比例混合，揉成面团。
2. 将面团放置10分钟，让面团充分休息。
3. 将面团擀成薄片，然后将薄片叠起来，切成细条。
4. 将切好的面条放入滚水中煮熟，捞出备用。
汤料的制作
1. 将花椒、八角、香叶、草果、桂皮、丁香、白芷、甘草、陈皮、山奈、香茅、葱姜蒜、豆瓣酱和郫县豆瓣酱放入锅中炒香。
2. 加入清水，煮开后放入猪骨、猪肉、鸡脚等食材，煮至汤色浓郁。
3. 将煮好的面条放入碗中，倒入汤料，加入葱花、香菜等配菜即可食用。
以上就是重庆小面的做法及配料，希望大家能够尝试制作出美味的重庆小面。