重庆小面辣椒油的做法及配料
重庆小面辣椒油是一道非常有特色的川菜小吃，以其独特的口感和香辣味道深受人们的喜爱。下面介绍一下重庆小面辣椒油的做法及配料。
配料
1. 干辣椒：100克
2. 花椒：50克
3. 姜蒜末：适量
4. 盐：适量
5. 食用油：适量
做法
1. 将干辣椒和花椒放入烤箱中烤制10分钟，直到变色，放凉后捣成粉末备用。
2. 将食用油烧热，加入姜蒜末煸炒。
3. 加入辣椒粉和花椒粉，继续煸炒，直到出香味。
4. 加入适量的盐，继续煸炒1-2分钟。
5. 关火，将油倒入容器中，放凉后即可使用。
窍门
1. 烤辣椒和花椒时一定要掌握好时间，过度烤制会影响口感。
2. 煸炒辣椒和花椒时火候要适中，过高的火候容易糊锅。
3. 加盐时要注意，不要加过多，否则会影响口感。
4. 做好的油可以保存在密封容器中，放置在阴凉处，使用时取出适量即可。
5. 辣椒油可以搭配重庆小面、火锅等菜品食用，也可以用来调味炒菜、拌面等。