重庆正宗水煮鱼的做法
水煮鱼是重庆的一道传统美食，以其麻辣鲜香的口感深受广大食客的喜爱。下面就为大家介绍一下重庆正宗水煮鱼的做法。
材料
1. 鲜活草鱼一条（约500g）
2. 豆芽、莴笋、豆皮适量
3. 姜、蒜、青蒜、花椒、干辣椒、麻辣火锅底料、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽适量
做法
1. 将草鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成薄片，用料酒、盐、鸡精、生抽、老抽腌制10分钟。
2. 豆芽、莴笋、豆皮洗净备用。
3. 姜、蒜切末，青蒜切段备用。
4. 热锅凉油，放入姜末、蒜末、花椒、干辣椒煸炒出香味，加入麻辣火锅底料炒匀。
5. 加入适量水，烧开后放入草鱼片，煮至变色后捞出备用。
6. 烧开一锅水，放入豆芽、莴笋、豆皮焯水，捞出备用。
7. 热锅凉油，放入姜末、蒜末、花椒、干辣椒煸炒出香味，加入煮草鱼的水，烧开后加入盐、鸡精、生抽、老抽调味。
8. 将焯水后的豆芽、莴笋、豆皮摆入盘中，放上煮好的草鱼片，倒入烧开的调味汤，撒上青蒜即可。
重庆水煮鱼哪儿最正宗
重庆水煮鱼最正宗的地方当然是在重庆本地啦！不过，如果你不在重庆，也可以去一些有名的重庆火锅连锁店尝一尝。比如老灶火锅、小天鹅火锅、海底捞火锅等等。这些连锁店都有提供水煮鱼，口感也非常不错。