重庆烤鱼的做法
重庆烤鱼是一道非常受欢迎的川菜，其特点是香辣可口，口感鲜美。下面是巴蜀烤鱼的做法大全，让你在家也能轻松制作一道美味的重庆烤鱼。
准备材料
1.鲜活草鱼一条（约1.5公斤）
2.葱姜蒜适量
3.干辣椒、花椒、香叶、八角、桂皮适量
4.豆瓣酱、郫县豆瓣、生抽、老抽、料酒、醋、糖、盐适量
5.鸡蛋清、淀粉适量
6.豆芽、木耳、豆皮、藕片等蔬菜适量
制作步骤
1.将草鱼宰杀干净，去鳞去内脏，切成块状备用。
2.将葱姜蒜切成末，干辣椒剪成段，香叶、八角、桂皮略拍散备用。
3.将豆瓣酱、郫县豆瓣、生抽、老抽、料酒、醋、糖、盐混合成调味汁备用。
4.将鱼块用鸡蛋清和淀粉拌匀，放入油锅中炸至金黄色，捞出备用。
5.将锅中留少量底油，放入葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味，加入调味汁煮沸，放入鱼块煮熟，倒入豆芽、木耳、豆皮、藕片等蔬菜，煮至熟透即可。
味道调整
1.如果感觉辣味不够，可以适量加入干辣椒和花椒。
2.如果感觉咸味过重，可以加入适量的糖和醋来中和。
3.如果感觉口感不够鲜美，可以加入适量的鲜汤或鸡精来提升。
以上就是巴蜀烤鱼的做法大全，希望大家能够在家中轻松制作出一道美味的重庆烤鱼。