重庆小面的做法及配料简单
重庆小面是一道非常有名的川菜，以其辣味和独特的口感而闻名于世。下面我们来介绍一下重庆小面的做法及配料。
配料
1. 面条：重庆小面的面条选用的是硬质面粉制成，比一般的面条要粗一些，口感更加劲道；
2. 酱料：重庆小面的酱料主要由豆瓣酱、花椒粉、蒜泥、醋、酱油等调制而成，辣味浓郁，香气四溢；
3. 肉类：一般选用牛肉、猪肉、鸡肉等肉类，口感鲜嫩，营养丰富；
4. 蔬菜：可以根据个人口味选择加入豆芽、菠菜、黄瓜等蔬菜，增加口感层次；
5. 鸡蛋：可以加入煮熟的鸡蛋，增加营养价值；
6. 肠脯：重庆小面的肠脯选用的是猪肉制成，口感嫩滑，香气扑鼻；
7. 香菜：可以加入适量的香菜，增加口感层次。
做法
1. 准备面条：将硬质面粉加水揉成面团，饧面15分钟左右，然后擀成条状；
2. 准备酱料：将豆瓣酱、花椒粉、蒜泥、醋、酱油等调料混合，搅拌均匀；
3. 准备肉类：将选好的肉类切成薄片，用盐、料酒、生抽腌制15分钟左右；
4. 煮面条：将面条放入沸水中煮熟，捞出沥干水分；
5. 炒肉蔬菜：将腌制好的肉类放入热锅中煸炒，加入蔬菜煸炒均匀；
6. 调味：将炒好的肉蔬菜倒入碗中，加入酱料搅拌均匀；
7. 装盘：将调好味的肉蔬菜放在煮好的面条上，加入肠脯、鸡蛋、香菜等配料即可。
小结
重庆小面的做法及配料虽然看起来比较简单，但是要想做出口感和味道都好的小面，还是需要一定的技巧和经验。希望大家可以通过学习和实践，掌握好重庆小面的制作方法，让自己的厨艺更上一层楼。