重庆翠云水煮鱼的做法视频
重庆翠云水煮鱼是一道以鲜辣为主的川菜，因其鲜味十足、香辣可口而广受欢迎。下面将为大家介绍一份详细的做法视频。
材料准备
1. 鲜活草鱼1条，去鳞去头去尾，切成片状；
2. 豆芽适量，洗净备用；
3. 生姜适量，切成薄片；
4. 蒜末适量，备用；
5. 红油豆瓣酱适量，备用；
6. 食盐适量，备用；
7. 花椒粉适量，备用；
8. 鸡精适量，备用；
9. 食用油适量，备用。
步骤说明
1. 将草鱼片放入锅中，加入适量的水，烧开后焯水，捞出备用；
2. 在锅中加入适量的食用油，放入姜片和蒜末，煸炒出香味；
3. 放入红油豆瓣酱，煸炒出红油；
4. 加入适量的水，放入豆芽，焯水后捞出备用；
5. 在锅中加入适量的水，放入草鱼片，加入食盐、花椒粉、鸡精，烧开后煮5分钟；
6. 将草鱼片捞出放入盘中，将豆芽放在草鱼片上；
7. 将煮草鱼的汤倒入锅中，加入适量的红油豆瓣酱和花椒粉，烧开后淋在草鱼和豆芽上即可。
小贴士
1. 烧草鱼的汤一定要用热水，这样可以去除鱼腥味；
2. 煮草鱼的汤要放入足够的花椒粉和鸡精，这样可以增加汤的鲜味；
3. 煮草鱼的汤要烧开后再放入草鱼片，这样可以保证草鱼煮熟；
4. 翠云水煮鱼的辣度可以根据个人口味适量调整。