重庆酸菜鱼正宗的做法视频教程
重庆酸菜鱼是重庆的一道传统美食，以其酸辣可口、香气扑鼻的特点而受到了广大食客的喜爱。下面就为大家介绍一下正宗重庆酸菜鱼的做法。
材料准备
1.鲜活草鱼一条（约500克）
2.酸菜200克
3.泡椒适量
4.姜蒜适量
5.葱适量
6.干辣椒适量
7.花椒适量
8.料酒适量
9.生抽适量
10.老抽适量
11.盐适量
12.味精适量
13.香油适量
14.清水适量
步骤说明
1.鲜活草鱼去鳞、去内脏，洗净后斜切成鱼片，用盐和料酒腌制20分钟。
2.酸菜洗净切成小段，泡椒切成小块，姜蒜切末，葱切段，干辣椒剪成小段。
3.热锅凉油，下姜蒜末、葱段、干辣椒和花椒煸炒出香味，加入泡椒、酸菜翻炒均匀。
4.加入清水，烧开后放入草鱼片，煮至鱼肉变白，加入生抽、老抽、盐、味精调味。
5.最后加入香油，撒上葱花即可。
小贴士
1.草鱼一定要新鲜，否则口感会大打折扣。
2.泡椒和干辣椒的用量可以根据个人口味适量增减。
3.调味时要注意盐的用量，酸菜本身就有咸味。
以上就是正宗重庆酸菜鱼的做法，希望大家能够尝试一下，品尝到地道的重庆美食。