家常锅包肉的做法
锅包肉是一道经典的东北菜，口感酥脆，味道鲜美，深受广大食客的喜爱。下面我们来介绍一下锅包肉的做法。
材料准备
1. 猪里脊肉500克
2. 面粉适量
3. 鸡蛋1个
4. 姜、蒜适量
5. 盐、胡椒粉适量
6. 番茄酱适量
7. 白糖适量
8. 料酒适量
9. 鸡蛋清1个
10. 淀粉适量
11. 油适量
步骤
1. 将猪里脊肉切成约2厘米宽的条状，用刀背拍打至肉质变松。
2. 将肉条放入碗中，加入姜末、蒜末、盐、胡椒粉、料酒拌匀，腌制10分钟。
3. 将面粉、鸡蛋、淀粉混合，加入适量的水调成糊状。
4. 将腌制好的肉条沾上面糊，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油。
5. 锅中留少量底油，加入番茄酱、白糖、盐、水烧开，放入肉条翻炒均匀。
6. 把肉条捞出，放入碗中，加入鸡蛋清拌匀，再沾上淀粉。
7. 在锅中倒入适量的油，烧至七成热，将肉条放入炸至金黄色，捞出沥干油即可。
小窍门
1. 肉条切成条状后，用刀背拍打至肉质变松，这样炸出来的锅包肉口感更加酥脆。
2. 炸锅包肉时，油温不要过高，否则会炸糊。
3. 番茄酱可以根据自己的口味适量加入，多加一些可以增加锅包肉的酸甜味。
以上就是锅包肉的做法及注意事项，大家可以根据自己的口味进行调整，做出属于自己的美味锅包肉。