锅包肉的做法 正宗 锅巴肉片的做法 川菜

正宗锅包肉的做法

锅包肉是一道非常有名的中式菜肴，以其酥脆的外皮和嫩滑的肉质而闻名。下面是锅包肉的正宗做法。

材料

1. 猪肉里脊 500克
2. 蛋清 1个
3. 淀粉 适量
4. 盐 适量
5. 糖 适量
6. 酱油 适量
7. 醋 适量
8. 白胡椒粉 适量
9. 姜 适量
10. 蒜 适量
11. 面包糠 适量
12. 油 适量

步骤

1. 将猪肉里脊切成薄片，加入蛋清、淀粉、盐、糖、酱油、醋、白胡椒粉、姜和蒜腌制30分钟。
2. 将腌制好的猪肉片裹上面包糠。
3. 热锅凉油，将裹好面包糠的猪肉片放入油锅中炸至金黄色。
4. 将炸好的猪肉片捞出，沥干油。
5. 将锅中的油烧热，将炸好的猪肉片重新放入锅中煸炒，加入盐、糖、酱油、醋、白胡椒粉、姜和蒜煸炒均匀，炒至色香味俱佳即可。
6. 将锅包肉装盘，撒上葱花即可。

小贴士

1.猪肉里脊要切成薄片，这样才能保证炸出来的锅包肉酥脆。

2.腌制时间不宜过长，否则会影响猪肉的口感。

3.炸锅包肉时火不要太大，以免炸糊。

4.炸好的锅包肉可以先沥干油，再重新煸炒，这样可以让锅包肉更加入味。