锅包肉的做法 最正宗的做法窍门
锅包肉是东北菜中的一道经典菜品，以其酥脆的外皮和嫩滑的肉质深受人们喜爱。下面介绍一下最正宗的锅包肉做法及窍门。
材料准备
1. 猪里脊肉500克
2. 面粉100克
3. 淀粉50克
4. 鸡蛋1个
5. 姜末、葱花适量
6. 料酒、酱油、盐、糖、白胡椒粉、鸡精适量
7. 食用油适量
制作步骤
1. 将猪里脊肉切成约1厘米见方的小块，加入料酒、酱油、盐、糖、白胡椒粉、鸡精、姜末、葱花拌匀，腌制30分钟。
2. 将面粉和淀粉混合，加入适量水搅拌成糊状。将腌制好的里脊肉块逐一裹上面糊，放入油锅中炸至金黄色捞出备用。
3. 将炸好的里脊肉块放入锅中，加入适量糖、酱油、盐、水烧开，用小火慢慢炖煮至汁浓肉嫩。
4. 取一只小碗，加入适量水淀粉搅拌均匀，倒入锅中迅速搅拌均匀，使汁液变浓稠，起锅前加入少许鸡精调味即可。
小贴士
1. 里脊肉要切成小块，这样炸出来的锅包肉口感更佳。
2. 炸锅包肉时，油温要适中，过高会导致表面炸焦而内部未熟，过低则会使锅包肉吸油过多。
3. 炖煮锅包肉时，要用小火慢慢炖煮，这样肉会更嫩。
4. 加入水淀粉调味时，要迅速搅拌均匀，否则容易出现结块。
5. 可以根据个人口味适量调整糖、盐、鸡精等调料的用量。
6. 最好在起锅前加入少许鸡精调味，这样锅包肉的味道会更鲜美。
以上就是最正宗的锅包肉做法及窍门，大家可以根据自己的口味适量调整调料的用量，做出一道美味的锅包肉来。