东北老式锅包肉的做法
锅包肉是东北地区非常有名的一道传统美食，以其酥脆的外皮和软嫩的内里深受人们喜爱。下面我们来介绍一下最正宗的锅包肉做法。
材料准备
1. 猪里脊肉：500克
2. 面粉：100克
3. 淀粉：100克
4. 鸡蛋：2个
5. 姜蒜末：适量
6. 盐：适量
7. 白糖：适量
8. 醋：适量
9. 料酒：适量
10. 生抽：适量
11. 油：适量
制作步骤
1. 将里脊肉切成约1厘米厚的小块，用刀背拍打松软。
2. 在碗中加入鸡蛋、盐、料酒和淀粉，搅拌均匀，将肉块放入腌制15分钟。
3. 热锅凉油，将肉块放入油中炸至金黄色，捞出沥油备用。
4. 在另一锅中倒入适量油，加入姜蒜末爆香，加入适量的白糖、醋、生抽和少许水，煮至糖溶化即可。
5. 将锅中的酱汁倒入肉块上，拌匀后放入碗中，撒上适量的面粉，用手将面粉均匀地附着在肉块上。
6. 再次将肉块放入油中炸至金黄色，捞出沥油即可。
小贴士
1. 炸锅包肉时，油温不要过高，以免糊锅。
2. 在撒面粉时，要将肉块均匀地裹上，以免出现面粉糊糊的情况。
3. 煮酱汁时，可以根据个人口味适当调整甜咸程度。
4. 炸好的锅包肉可以用厨房纸吸去多余的油份，更加健康美味。
5. 锅包肉可以搭配米饭或者面条一起食用，口感更佳。
6. 如果喜欢更加酸甜可口的口感，可以在酱汁中加入适量的番茄酱。
7. 为了保证锅包肉的口感，建议在食用前不要过久地浸泡在酱汁中。