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锅包肉的做法

锅包肉是中国传统的热菜之一，以炸好的肉片裹上糖醋酱汁，口感酥脆，甜酸可口，深受人们的喜爱。以下是最正宗的做法视频及家常做法。

最正宗的做法视频

以下是最正宗的锅包肉做法视频：

1. 准备材料：猪里脊肉、淀粉、鸡蛋、油、葱姜蒜、料酒、醋、糖、盐、生抽、老抽。
2. 将猪里脊肉切成薄片，加入盐、生抽、料酒、淀粉、鸡蛋拌匀，腌制15分钟。
3. 将腌制好的肉片沾上干淀粉，热油锅中炸至金黄色捞出沥油。
4. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入醋、糖、盐、老抽、生抽调成糖醋酱汁。
5. 将炸好的肉片倒入锅中，翻炒均匀，加入适量水，煮至酱汁收干即可。

家常做法

以下是家常锅包肉做法：

1. 准备材料：猪肉、淀粉、鸡蛋、油、葱姜蒜、料酒、醋、糖、盐、生抽、老抽。
2. 将猪肉切成薄片，加入盐、生抽、料酒、淀粉、鸡蛋拌匀，腌制15分钟。
3. 将腌制好的肉片沾上干淀粉，热油锅中炸至金黄色捞出沥油。
4. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入醋、糖、盐、老抽、生抽调成糖醋酱汁。
5. 将炸好的肉片倒入锅中，翻炒均匀，加入适量水，煮至酱汁收干即可。

小贴士

1. 炸肉片时要掌握好火候，过热会导致肉片变硬。

2. 调制糖醋酱汁时，可根据个人口味适当增减醋、糖的用量。

3. 炸好的肉片可以事先放在烤箱中焙烤，增加酥脆口感。