陕西小面鱼的做法
陕西小面鱼是一道地道的陕西特色美食，以小面和鱼为主要材料，口感鲜美，营养丰富。下面是蒸面鱼的做法大全家常：
材料准备
1. 鲜鱼一条，约500克左右。
2. 小面或面条，约200克左右。
3. 葱、姜、蒜、辣椒、香菜适量。
4. 食用油、盐、酱油、料酒、白胡椒粉适量。
步骤说明
1. 鱼洗净，去鳞去内脏，切成两段，用盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟左右。
2. 热锅凉油，将葱姜蒜辣椒炒香，加入适量的水，烧开后放入鱼，煮5分钟左右。
3. 将小面或面条焯水备用。
4. 将煮好的鱼取出，将汤留下备用。
5. 将焯好水的面铺在蒸盘底部，将鱼放在面上，再将葱姜蒜辣椒放在鱼上，淋上一些酱油和食用油。
6. 将留下的鱼汤倒入蒸盘中，蒸15分钟左右。
7. 取出蒸好的小面鱼，撒上香菜即可食用。
小贴士
1. 鱼的选择：选用新鲜的草鱼、鲫鱼等白肉鱼。
2. 面条的选择：可以选择陕西小面或其他细面条。
3. 煮鱼的时间：煮鱼的时间不要过长，否则会影响口感。
4. 用料的注意事项：酱油和盐的用量要适量，以免过咸。
5. 面条的焯水时间：焯水时间不要过长，以免影响口感。
6. 鱼汤的用途：鱼汤可以用来蒸小面鱼，也可以用来煮汤或煮菜。
7. 香菜的搭配：香菜可以提鲜，也可以增加口感，建议使用。