青团的做法和配方
青团是一种传统的中国小吃，由糯米粉和豆沙等馅料制成。以下是青团的做法和配方。
青团的原料
1. 糯米粉：糯米粉是制作青团的主要原料，需要选择好质量的糯米粉。
2. 绿色食用色素：青团的颜色来自于绿色食用色素，可以选择天然绿色植物提取物。
3. 白糖：用于制作豆沙馅料。
4. 红豆沙：制作青团的另一种馅料，需要先把红豆煮熟，加入适量的白糖搅拌均匀。
5. 植物油：用于涂抹手和模具，防止粘连。
6. 清水：用于调制糯米粉和豆沙馅料。
制作过程
1. 将糯米粉加入碗中，加入适量的绿色食用色素，用清水搅拌均匀，揉成团。
2. 将豆沙馅料揉成小球状，备用。
3. 将糯米粉团分成若干小份，每份揉成圆形，压扁后搓成碗状。
4. 将豆沙球放入碗状糯米粉中，用手将糯米粉团包裹住豆沙馅料。
5. 将包好馅料的糯米粉团放入模具中，用力压实，再用刀子切去多余的糯米粉。
6. 将模具中的青团倒出，涂上植物油，摆放在蒸锅中蒸熟即可。
注意事项
1. 糯米粉和豆沙馅料的比例应该适当，否则会影响青团的口感。
2. 在制作过程中，要注意掌握好糯米粉和水的比例，以免糯米粉过于干燥或过于湿润。
3. 青团蒸熟后应及时食用，否则会影响口感。
4. 在模具中放入青团时，要用力压实，以免青团散开。
5. 在涂抹植物油时，要涂匀，以免青团粘连。
6. 如果没有模具，可以用手将糯米粉包裹住豆沙馅料，再用手轻轻捏成圆形即可。