食谱大全：家常菜的做法大全文档
在繁忙的现代生活中，很多人都没有时间去外面吃饭，而是选择在家里自己动手做饭。但是，每天做饭的时候总是会遇到不知道该做什么菜的情况。为了解决这个问题，我们整理了一份家常菜的做法大全文档，帮助大家快速了解各种常见家常菜的制作方法。
一、热菜类
1、宫保鸡丁
材料：鸡肉、花生、干辣椒、葱姜、酱油、糖、醋、料酒、淀粉。
做法：
1）鸡肉切丁，加入酱油、糖、料酒、淀粉腌制10分钟。
2）花生用油炸熟备用。
3）葱姜切末，干辣椒切段备用。
4）锅中倒油，加入葱姜、干辣椒煸炒出香味，加入鸡丁翻炒至变色。
5）加入适量的水，烧开后加入酱油、糖、醋调味，勾芡后加入花生翻炒均匀即可。
2、鱼香茄子
材料：茄子、瘦肉馅、葱姜、蒜、豆瓣酱、酱油、糖、醋、淀粉。
做法：
1）茄子切段焯水备用。
2）锅中倒油，加入葱姜、蒜煸炒出香味，加入豆瓣酱炒香后加入瘦肉馅煸炒至变色。
3）加入茄子翻炒均匀，加入酱油、糖、醋调味，勾芡后加入适量的水烧开即可。
二、凉菜类
1、凉拌黄瓜
材料：黄瓜、葱姜、蒜、醋、酱油、糖、盐、香油。
做法：
1）黄瓜切成细丝，加入盐腌制10分钟后挤干水分。
2）葱姜、蒜切末备用。
3）将黄瓜丝放入碗中，加入葱姜、蒜、醋、酱油、糖、香油拌匀即可。
2、拍黄瓜
材料：黄瓜、蒜、盐、醋、香油。
做法：
1）黄瓜切成小段，用刀背拍烂。
2）将拍好的黄瓜放入碗中，加入蒜末、盐、醋、香油拌匀即可。
三、汤羹类
1、鸡蛋汤
材料：鸡蛋、葱姜、盐、鸡精。
做法：
1）鸡蛋打散备用。
2）锅中加入适量的水，加入葱姜烧开后加入鸡蛋搅拌均匀。
3）加入盐、鸡精调味即可。
2、紫菜蛋花汤
材料：紫菜、鸡蛋、葱姜、盐、鸡精。
做法：
1）紫菜用水泡软备用。
2）锅中加入适量的水，加入葱姜烧开后加入紫菜煮5分钟。
3）打散鸡蛋备用。
4）加入鸡蛋搅拌均匀，加入盐、鸡精调味即可。
以上就是我们整理的家常菜的做法大全文档，希望能帮助大家在家做出美味可口的饭菜。