青椒香干回锅肉：最正宗的做法
回锅肉是川菜中的一道经典菜肴，以其色、香、味俱佳而著称。香干回锅肉则是在回锅肉的基础上加入了香干，更加丰富了口感。今天我们来分享一下青椒香干回锅肉的做法，让大家在家也能尝到最正宗的味道。
材料准备
1. 猪五花肉：300克
2. 香干：100克
3. 青椒：2个
4. 干辣椒：适量
5. 葱姜蒜：适量
6. 料酒：适量
7. 生抽：适量
8. 盐：适量
9. 糖：适量
10. 鸡精：适量
11. 油：适量
步骤详解
1. 猪五花肉切成薄片，用料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制半小时。
2. 青椒切成小块，香干切成薄片，干辣椒切成小段。
3. 葱姜蒜切末，锅中倒入适量油，烧至六成热，放入葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。
4. 倒入腌制好的五花肉，煸炒至变色。
5. 加入青椒和香干，翻炒均匀。
6. 最后加入适量的盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀即可。
小贴士
1. 猪五花肉切片时要切薄，这样容易入味。
2. 腌制时间不宜过长，否则口感会变得过咸。
3. 煸炒时火候要掌握好，不要炒糊了。
4. 调味时要适量，不要加过多，否则会影响口感。
5. 青椒和香干可以根据个人口味适量增减。
通过以上步骤，我们就可以轻松地在家做出一道美味的青椒香干回锅肉了，快来试试吧！