香酥排骨最正宗的做法
香酥排骨是一道广受欢迎的菜品，它的独特口感和香气让人难以抵挡。在众多的做法中，川味香辣排骨的做法最为正宗，下面我们来介绍一下具体的制作过程。
材料准备
1. 排骨500克
2. 葱姜蒜适量
3. 盐、味精、料酒、生抽、老抽、糖、醋、辣椒油、豆瓣酱、花椒粉、淀粉适量
制作步骤
1. 排骨洗净切块，加入盐、料酒、生抽、老抽、糖、醋、葱姜蒜末腌制半小时。
2. 将腌制好的排骨均匀地裹上淀粉。
3. 锅中加入适量的油，烧至五成热，放入排骨炸至金黄色捞出沥干油。
4. 锅中留少量底油，加入豆瓣酱、葱姜蒜末、花椒粉炒香，加入适量的水烧开。
5. 放入炸好的排骨，加入盐、味精、辣椒油翻炒均匀，收汁即可。
小贴士
1. 炸排骨时，油温不宜过高，否则容易糊掉。
2. 炒豆瓣酱等调料时，火候不宜过大，以免糊锅。
3. 炒排骨时，火候要适中，以免炸糊或者炸不熟。
以上就是川味香辣排骨的制作方法，大家可以试着做一做，品尝一下这道美味佳肴。相信一定会让你胃口大开，食欲大增。