鱼起的做法
鱼是人们餐桌上的美味佳肴之一，而鱼起更是一道经典的鱼类菜品。那么，鱼起的做法是怎样的呢？下面，我们来详细了解一下。
材料准备
1. 鲤鱼一条，约500克。
2. 葱、姜、蒜各适量。
3. 料酒、酱油、盐、糖、生抽、老抽、鸡精适量。
4. 食用油适量。
步骤说明
1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后斜切成薄片，用盐、料酒、生抽腌制15分钟。
2. 葱姜蒜切末，锅中加油烧热，放入葱姜蒜煸炒出香味。
3. 加入鱼片煸炒，炒至变色后加入糖、酱油、老抽、鸡精、适量水，烧开后转小火煮10分钟。
4. 最后加入盐调味，煮至鱼片熟透即可。
小贴士
1. 鱼片煮的时间不要过长，否则会影响口感。
2. 鱼片腌制时可以加入一些淀粉，这样可以让鱼片更加嫩滑。
3. 煮鱼片时不要用铁锅，否则会影响味道。
以上就是鱼起的做法，大家可以按照以上步骤来尝试制作，相信一定可以做出美味可口的鱼起。