鱼香肉丝做法最正宗的做法
鱼香肉丝是一道著名的川菜，其味道鲜美，口感丰富。在家里做鱼香肉丝，需要掌握一些技巧和方法，才能做出最正宗的鱼香肉丝。
材料准备
1. 猪里脊肉一块，约250克；
2. 青红椒各一个，切丝；
3. 姜蒜切末；
4. 酱油、盐、糖、醋、料酒、淀粉、葱花适量；
5. 食用油适量。
步骤说明
1. 猪里脊肉切成细丝，加入盐、料酒、淀粉拌匀腌制15分钟；
2. 热锅凉油，加入腌制好的猪肉丝煸炒至变色捞出；
3. 锅中留底油，加入姜蒜末煸炒出香味，加入青红椒丝煸炒；
4. 加入酱油、糖、醋煮沸，加入猪肉丝翻炒均匀；
5. 加入适量清水，烧开后加入少量淀粉水勾芡；
6. 最后加入葱花翻炒均匀即可。
小贴士
1. 猪肉丝腌制时，加入淀粉可以让肉质更加鲜嫩；
2. 煸炒猪肉丝时，要翻炒均匀，以免煮熟过度；
3. 青红椒丝不要煮熟过度，以保持其清脆口感；
4. 加入清水时，要适量控制，以免煮出太多汁水；
5. 勾芡时，淀粉水要少量加入，以免勾芡过度影响口感。