茄汁鲅鱼的做法 最正宗的做法
鲅鱼是一种非常受欢迎的海鲜，尤其是在中国南方地区。它有着肉质细嫩、脂肪含量低、营养丰富的特点。茄汁鲅鱼是一道非常受欢迎的鲅鱼菜肴，下面就来介绍一下最正宗的茄汁鲅鱼的做法。
材料准备
1. 鲅鱼一条，约500克
2. 茄子一个，约200克
3. 大蒜适量
4. 姜适量
5. 青椒一个，约50克
6. 番茄酱适量
7. 生抽适量
8. 盐适量
9. 糖适量
10. 食用油适量
做法步骤
1. 鲅鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成块状。
2. 茄子去皮，切成条状；青椒去籽，切成块状。
3. 大蒜、姜切末备用。
4. 热锅凉油，油热后放入鲅鱼块，煎至两面金黄色，捞出备用。
5. 同一锅内加入少许油，放入大蒜、姜末煸炒出香味，加入茄子、青椒翻炒几下。
6. 加入番茄酱、生抽、盐、糖、少许水，翻炒均匀。
7. 加入煎好的鲅鱼块，翻炒均匀，炒至汁浓鱼熟即可。
小贴士
1. 鲅鱼不要煎太久，否则会变硬。
2. 茄子可以先用盐腌制一下，这样可以去除苦味。
3. 炒的时候要快，以免鲅鱼过度受热而变硬。
这就是茄汁鲅鱼的最正宗的做法，希望大家喜欢！