鲁菜油焖大虾的做法(山东油焖大虾)
鲁菜是中国八大菜系之一，以山东省为代表。其中的油焖大虾是一道深受人们喜爱的特色菜品。下面就为大家介绍一下如何制作这道美味佳肴。
材料准备
1. 大虾：500克左右，尽量选择新鲜的大虾，去掉虾线和虾壳，留下虾尾。
2. 葱姜蒜：适量，切成末备用。
3. 料酒：适量，用于去腥。
4. 酱油：适量，用于调味。
5. 白糖：适量，用于调味。
6. 食用油：适量，用于煎虾和炒菜。
制作步骤
1. 将大虾洗净，用料酒腌制10分钟左右。
2. 热锅凉油，油热后放入大虾煎至两面金黄，盛出备用。
3. 锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香。
4. 加入适量的酱油和白糖，翻炒均匀。
5. 倒入适量的水，放入煎好的大虾，小火焖煮10分钟左右。
6. 最后收汁，装盘即可。
小贴士
1. 煎虾时不要煎太久，否则会影响虾肉的口感。
2. 炒菜时火力不要过大，以免糊锅。
3. 在煮虾的时候可以根据个人口味加入适量的辣椒或者花椒等调料。
4. 如果嫌麻烦，也可以去市场买现成的油焖大虾调料。
5. 在烹饪过程中要注意火候，以免煮糊或者煮老。
6. 油焖大虾的汁水可以用面包蘸着吃，味道非常好。
7. 油焖大虾的做法也可以根据个人口味进行改良，比如加入蔬菜等。