鲈鱼酸菜鱼的做法大全
鲈鱼酸菜鱼是一道非常受欢迎的川菜，它的酸辣味道和鲜美的鱼肉让人回味无穷。下面是鲈鱼酸菜鱼的几种做法。
酸菜鱼为什么不用鲈鱼
酸菜鱼的主料是草鱼，而不是鲈鱼。因为草鱼的肉质细嫩，肉质中还含有一定的胶原蛋白，烹饪后口感更加鲜美。而鲈鱼的肉质相对比较硬，不适合用来做酸菜鱼。因此，如果你要做酸菜鱼，一定要选择草鱼。
鲈鱼酸菜鱼的做法
- 准备材料：草鱼一条、酸菜适量、泡椒适量、姜蒜适量、豆腐一块、干辣椒适量、花椒适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、水淀粉适量。
- 草鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状。酸菜洗净，切成小段，泡椒洗净，切成小段。
- 姜蒜切末，干辣椒剪成小段。
- 热锅凉油，放入姜蒜末、干辣椒段、花椒，煸炒出香味。
- 放入草鱼块，煸炒至两面金黄。
- 加入适量的料酒，翻炒均匀后，加入适量的水，放入酸菜、泡椒、豆腐，烧开后煮5分钟。
- 加入适量的盐、鸡精、生抽，翻炒均匀，勾芡即可。
以上就是鲈鱼酸菜鱼的做法，如果你想要更加酸辣可口的口感，可以适当加大酸菜和泡椒的用量。