鲤鱼的做法简单又好吃
鲤鱼是一种营养丰富的淡水鱼，肉质鲜美，适合多种烹饪方式。其中，红烧鲤鱼是一道家常菜品，做法简单又好吃。下面我们来看一下详细的做法。
材料准备
1. 鲤鱼一条，约500克左右；
2. 姜片、葱段各适量；
3. 料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精各适量；
4. 清水适量；
5. 葱花、姜末、香菜末各适量（可选）。
烹饪步骤
1. 鲤鱼去鳞、去内脏、去头尾、洗净备用；
2. 热锅冷油，下入姜片、葱段爆香；
3. 放入鲤鱼，煎至两面金黄；
4. 加入适量的清水，放入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，大火烧开后转小火煮20分钟左右；
5. 然后将鲤鱼翻身，再煮10分钟左右；
6. 最后，将鲤鱼捞出，装盘，将汤汁倒入锅中，烧开后勾芡，浇在鲤鱼上；
7. 可以根据个人口味，撒上葱花、姜末、香菜末等调料即可。
小贴士
1. 煎鲤鱼时，要先煎鱼皮，再煎鱼肉，这样可以使鱼皮更加脆嫩；
2. 煮鲤鱼时，火候要掌握好，火太大容易煮烂，火太小则会影响口感；
3. 勾芡时，可以用淀粉水或者鸡蛋清勾芡，使汤汁更加浓稠。