鸡蛋炒螃蟹的做法
鸡蛋炒螃蟹是一道广东传统美食，口感鲜美，营养丰富。下面介绍一下具体的做法：
材料
1. 螃蟹：500克
2. 鸡蛋：3个
3. 葱姜蒜：适量
4. 盐：适量
5. 料酒：适量
6. 生抽：适量
7. 糖：适量
8. 水淀粉：适量
步骤
1. 将螃蟹洗净，剪去腹部，用刀背将蟹肚压扁。
2. 将鸡蛋打散，加入盐、料酒、水淀粉，搅拌均匀。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
4. 放入螃蟹，煸炒至变色。
5. 倒入鸡蛋液，翻炒均匀。
6. 加入生抽、糖，翻炒均匀，关火前加入水淀粉勾芡即可。
鸡蛋蒸螃蟹的做法
除了可以炒螃蟹，也可以用蒸的方式来制作。下面介绍一下鸡蛋蒸螃蟹的做法：
材料
1. 螃蟹：500克
2. 鸡蛋：3个
3. 葱姜蒜：适量
4. 盐：适量
5. 料酒：适量
6. 生抽：适量
7. 糖：适量
8. 水淀粉：适量
步骤
1. 将螃蟹洗净，剪去腹部，用刀背将蟹肚压扁。
2. 将鸡蛋打散，加入盐、料酒、水淀粉，搅拌均匀。
3. 将螃蟹放入碗中，倒入鸡蛋液。
4. 在锅中加水，放入蒸架，将碗放在蒸架上，盖上锅盖，蒸10-15分钟。
5. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。
6. 取出蒸好的螃蟹，倒掉碗中多余的汤汁，将螃蟹放入锅中，加入生抽、糖，翻炒均匀，关火前加入水淀粉勾芡即可。