黄鳝的做法大全家常
黄鳝是我国南方地区的一种特色美食，其肉质鲜美，营养丰富。下面就为大家介绍几种黄鳝的做法。
水煮鳝鱼正宗做法
水煮鳝鱼是一道四川传统名菜，以其麻辣鲜香的口感深受广大食客的喜爱。以下是水煮鳝鱼的正宗做法：
- 将鳝鱼清洗干净，斜着切成薄片，加入料酒、盐、姜末腌制15分钟。
- 将豆瓣酱、花椒粉、生姜末、蒜末、鸡精、盐、香菜末、葱末等调料放入碗中，加入适量的水搅拌均匀。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入调料炒匀。
- 加入适量的水烧开，放入鳝鱼片，煮至变色捞出。
- 将煮好的鳝鱼片放入碗中，倒入热油，再倒入热水，撒上花椒粉、香菜末即可。
黄鳝炒饭
黄鳝炒饭是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，以下是黄鳝炒饭的做法：
- 将黄鳝清洗干净，斜着切成薄片，加入料酒、盐、姜末腌制15分钟。
- 将米饭炒熟备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入黄鳝翻炒。
- 加入胡萝卜丝、青椒丝、豌豆等蔬菜，翻炒均匀。
- 加入米饭，翻炒均匀，加入适量的盐、鸡精调味即可。
黄鳝烤串
黄鳝烤串是一道美味可口的小吃，以下是黄鳝烤串的做法：
- 将黄鳝清洗干净，斜着切成薄片，加入料酒、盐、姜末腌制15分钟。
- 将腌制好的黄鳝片穿在烤串上。
- 将烤串放入烤箱中烤5分钟。
- 将烤好的黄鳝烤串取出，撒上适量的孜然粉、辣椒粉、盐、胡椒粉即可。