龙趸鱼扣的做法大全
龙趸鱼扣是一道非常传统的中国菜肴，以其独特的口感和美味的味道而闻名。下面是一份龙趸鱼扣的做法大全，希望对喜欢这道菜的朋友们有所帮助。
准备材料
1. 龙趸鱼一条，重约1.5公斤。
2. 红糖适量。
3. 料酒适量。
4. 生姜适量。
5. 葱适量。
6. 食用油适量。
7. 盐适量。
做法步骤
1. 将龙趸鱼清洗干净，去掉鱼鳞和内脏，切成约2-3厘米的厚片。
2. 将鱼片放入碗中，加入适量的料酒、盐和生姜末，腌制15分钟。
3. 将葱切成葱花，备用。
4. 在锅中倒入适量的食用油，烧热后将腌制好的鱼片放入锅中，煎至两面金黄色。
5. 将煎好的鱼片放入砂锅中，加入适量的红糖和葱花，烧开后转小火炖煮30分钟。
6. 最后，将炖好的鱼片装盘即可。
小贴士
1. 龙趸鱼扣的关键在于炖煮的时间，一定要足够长才能让鱼肉入味。
2. 红糖的用量可以根据个人口味适量增减。
3. 煎鱼片时要注意火候，不要煎过头，否则会影响口感。
以上是龙趸鱼扣的做法大全，希望大家可以尝试一下，做出美味的龙趸鱼扣。