龙虾的做法大全之爆炒虾
龙虾是一种非常美味的海鲜，而爆炒虾则是龙虾的一种非常常见的做法。下面，我们就来介绍一下如何炒龙虾的做法大全。
准备工作
在炒龙虾之前，我们需要先做一些准备工作。具体步骤如下：
- 将龙虾洗净，去掉头部和爪子，然后将龙虾身体切成小块。
- 将龙虾块放入开水中焯一下，然后捞出晾干备用。
- 将葱姜蒜切成末，辣椒切成小段备用。
- 将青椒、红椒、黄椒切成小块备用。
- 将酱油、料酒、盐、糖、生粉调成汁备用。
炒龙虾的步骤
准备工作做好之后，我们就可以开始炒龙虾了。具体步骤如下：
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末和辣椒段爆炒出香味。
- 放入龙虾块，翻炒几分钟，直到变色。
- 加入青椒、红椒、黄椒块，继续翻炒。
- 倒入调好的汁，翻炒均匀。
- 最后加入香菜末，翻炒均匀即可。
小贴士
炒龙虾的时候需要注意以下几点：
- 龙虾块焯水的时间不要太长，否则会影响口感。
- 炒龙虾的时候火要大，翻炒要快，这样可以保证龙虾的鲜嫩口感。
- 调汁的时候可以根据自己的口味适当调整盐、糖的量。
- 加入青椒、红椒、黄椒块的时候可以根据自己的喜好选择搭配。
- 最后加入香菜末可以提升菜品的口感。