伊莱克斯EGBM010面包机菜单2至7的实用配方
菜单2：基础白面包 配方：高筋面粉300g、水180ml、细砂糖25g、盐3g、干酵母3g、黄油20g。制作时先放入液体材料，再加入面粉，糖盐分别置于 corners，中央挖洞放入酵母，选择菜单2，重量750g，烧色中。
菜单3：全麦面包 配方：高筋面粉200g、全麦粉100g、水190ml、红糖20g、盐4g、干酵母3g、橄榄油15ml。操作同菜单2，选择菜单3，重量750g，烧色深。
菜单4：甜味面包 配方：高筋面粉280g、鸡蛋1个、牛奶120ml、糖粉40g、盐2g、干酵母3g、黄油30g、葡萄干50g。液体与鸡蛋先混合，面粉覆盖后加入辅料，选择菜单4，重量500g，烧色浅，果料功能开启。
菜单5：快速面包 配方：高筋面粉300g、温水170ml、白糖20g、盐3g、即发酵母5g、植物油15ml。材料一次性投入，选择菜单5，重量750g，烧色中，全程耗时约2小时。
菜单6：欧式面包 配方：高筋面粉250g、低筋面粉50g、水200ml、盐5g、干酵母2g、橄榄油10ml。采用后油法，先揉面5分钟后加入油脂，选择菜单6，重量750g，烧色深。
菜单7：和面功能 配方：中筋面粉500g、温水280ml、盐5g、酵母5g。仅用于面团制作，选择菜单7，程序后取出面团进行手工整形发酵。
每个菜单对应不同的搅拌力度与发酵时间，严格按顺序投放材料可确保 gluten 形成。使用时需根据环境温度调整液体用量，冬季可适当加热液体至38℃。面粉过筛处理，酵母避免直接接触糖盐。制作过程中避免频繁开盖，以免影响发酵效果。按启动键后机器将自动成揉面、发酵、烘烤全过程。