莱猪，是指养殖过程中使用过莱克多巴胺的猪肉。名字里的“莱”，正是莱克多巴胺的简称。
莱克多巴胺是一种人工合成的β-肾上腺素受体激动剂，最初用于治疗人类哮喘，后来被发现能改变生猪代谢：促进肌肉蛋白合成，抑制脂肪沉积，让猪快速长出更多瘦肉。对养殖户而言，这意味着更高的瘦肉率和经济效益——毕竟，市场上瘦肉的价格往往比肥肉高。于是，它成了“瘦肉精”的一种，被用在生猪养殖里。
但莱克多巴胺的麻烦在于“残留”。它会留在猪的肌肉、肝脏、肾脏等组织中，人吃了含残留的猪肉，可能触发身体的不良反应：刺激心血管系统，导致心悸、血压升高、头痛；或是引起恶心、呕吐、头晕，对高血压、心脏病患者更危险。有研究显示，长期少量摄入，还可能加重心脏负担，影响代谢功能。
正因为这种风险，全球多数国家和地区禁止莱克多巴胺用于食用动物。中国、欧盟、俄罗斯、巴西等都明确规定，养殖中不得使用，也不允许进口含残留的猪肉；美国、加拿大等少数国家虽允许，但设定了严格限量——比如美国猪肉中残留不超过50ppb十亿分之一，且仅用于30公斤以上的猪，屠宰前需停药足够时间。
人们讨论莱猪时，其实是在问：这份猪肉里有没有不该有的东西？它会不会伤害身体？这些疑问，恰恰戳中了莱猪的本质——不是“瘦肉多的猪”，而是“被添加了莱克多巴胺的猪”。它的“瘦”，是用药物催出来的，背后藏着看不见的健康风险。
说到底，莱猪的定义里，从来不是“瘦肉”，而是“莱克多巴胺”。当我们说“莱猪”，其实是在说：这头猪，被喂过能让人致病的药。