一、来源与炮制
陈皮的原料取自成熟橘子的果皮。秋季果实成熟时采收，剥取果皮后，需经过晒干或低温干燥处理，再置于通风干燥处陈化。传统工艺中，陈化时间越久，陈皮的香气越醇厚，药效也越稳定，故有“百年陈皮，千年人参”的说法。二、分类与产地
陈皮按产地可分为多种，其中广东新会陈皮因品质最优而闻名，被列为“广东三宝”之一。此外，还有四会陈皮、博罗陈皮、浙江陈皮等，不同产地因气候、土壤差异，陈皮的风味和功效略有不同。 按采收季节，陈皮又可分为“大红皮”果实全成熟时采收，皮厚色深、“二红皮”果实半成熟时采收，皮较薄和“青皮”幼果时采收，色青质硬，三者在药性和用途上各有侧重。三、品质特征
优质陈皮的外观呈橙红或棕红色，表面有密集的油室小凹点，质地柔韧，不易折断，断面外层较疏松，内层较紧密。闻之有独特的清香，陈久者香气更浓郁，霉味或异味。四、功效与应用
陈皮的核心功效为理气健脾、燥湿化痰。中医认为，它能行脾胃之气，缓脘腹胀满、食少吐泻；又能化湿祛痰，改善咳嗽痰多等症。 在生活中，陈皮应用广泛：可入药配伍，如经典方剂“二陈汤”；可作食疗，泡陈皮茶、煮陈皮粥，帮助消化；还能用于调味，给菜肴增添独特香气。陈皮的价值，在于“陈”的沉淀，也在于“皮”的本真。从新鲜果皮到陈香药材，它承载着传统智慧，成为连接药与食的独特存在。