食物小知识海鲜科普第四弹：这16种螺你都认识吗？

食物小知识海鲜科普第四弹!16种螺都认识吗 螺类是海鲜里的“百变精灵”，从淡水到深海，从街头小吃到高端宴席，总能见到它们的身影。今天就来盘点16种常见螺，看看你认识几种？

1. 田螺

淡水螺代表，锥形外壳青褐色，壳口有圆形角质厣，尾部尖细。肉质紧实有嚼劲，夜市爆炒田螺是经典搭配。

2. 福寿螺

外来物种，比田螺体型大，壳薄色浅，肉质松散，需彻底煮熟防寄生虫，不生食。

3. 石螺

溪流常客，壳小深褐，螺纹细密如刻，常用来熬汤或酱炒，肉质脆嫩带土香。

4. 花螺东风螺

学名方斑东风螺，壳面有褐白相间花纹，肉质Q弹紧实，白灼后蘸芥末最显鲜味。

5. 香螺

长圆锥形外壳，光滑有光泽，螺肉个头大，适合红烧或切片做刺身，尾部螺膏滋味浓郁。

6. 猫眼螺

壳口“猫眼”状斑纹是标志，肉质肥厚，尾部螺黄软糯，盐焗后咸香扑鼻。

7. 泥螺

潮间带泥滩居民，壳或壳薄如纸，需腌制去沙，口感滑嫩带咸鲜，是江浙一带下酒小菜。

8. 响螺白螺

大型海螺，壳呈灰白色，螺肉紧实有嚼劲，老火靓汤里加几片，鲜味瞬间提升。

9. 锥螺

细长如锥子，尾部尖锐，肉质细嫩，酱爆或白灼后用牙签挑着吃，趣味十足。

10. 蝾螺

壳厚呈球形，表面有螺旋状螺肋，肉质鲜美，清蒸或煮粥都合适，螺黄尤其绵密。

11. 扁玉螺

壳扁圆，脐孔深凹，肉质饱满，爆炒时加辣椒，辣香裹着螺肉，越吃越上瘾。

12. 骨螺

外壳有尖刺状突起，外形奇特，多作观赏，部分可食用，需先处理棘刺和内脏。

13. 荔枝螺

壳面有瘤状突起，像荔枝表皮，肉质较韧，辣炒前要去沙袋，否则有腥味。

14. 织纹螺

壳小螺旋密集，⚠️意：部分海域织纹螺含河豚毒素，误食可致命，已被禁止销售。

15. 长香螺

壳细长，表面有浅沟纹，肉质细腻，适合刺身或快炒，螺肉自带清甜。

16. 管螺

壳中空细长，栖息于浅海沙底，肉质清甜，白灼后直接吃，能尝到海水的原味。