1. 打发蛋液：细腻泡沫是蓬松关键
将鸡蛋、细砂糖、盐倒入Thermomix主锅，设置“3分钟/37℃/速度4”。借助Thermomix的精准控温和高速搅拌，蛋液会打发至体积膨胀2倍，颜色呈乳白，提起搅拌棒时纹路能缓慢消失——这一步需手动抽打，机器全程搞定，省时又省力。2. 混合粉类：避免结块，质地更细腻
接着加入中筋面粉、干酵母、泡打粉，设置“20秒/速度3”。Thermomix的“蝴蝶棒”会均匀翻拌粉类与蛋液，形成颗粒的顺滑面糊，彻底告别手动筛粉、揉面的麻烦。3. 加入液体与油脂：融合椰香，增强柔软度
倒入椰浆和清水，设置“1分钟/速度2”，让液体与面糊充分融合；最后加入融化的黄油，再搅10秒/速度2，此时面糊会呈现微微流动的状态，表面光滑有光泽。 发酵与蒸制：耐心等待，见证美味 将面糊倒入刷油的模具，轻轻震出气泡，盖上保鲜膜，置于温暖处发酵30分钟或用Thermomix的“发酵模式”设置30℃/30分钟。待面糊体积膨胀至模具的8分满，表面出现细密小气孔，即可冷水上锅，大火蒸20分钟蒸制过程别开盖，避免塌陷。蒸好的马来糕脱模后，切面是均匀的蜂窝状气孔，用手按压能迅速回弹，入口软糯带点Q弹，椰香与蛋香在口中化开，甜度恰到好处。有了Thermomix，从准备到成品全程不超过1小时，需复杂技巧，轻松实现“在家吃茶楼同款马来糕”的小确幸。