最后上来的桂花拉糕透着莹润的光泽，糯米糕体软糯却不粘牙，淋在表面的桂花蜜甜而不齁。窗外的梧桐叶沙沙作响，老洋房的灯光映着杯中的黄酒，忽然懂了为何这里能成为上海本帮菜的代名词——不是刻意炫技，而是把寻常食材做到极致的真诚。
上海top1的本帮菜真的名不虚传吗？
听说这是上海top1的本帮菜
推开复兴西路老洋房的雕花木门，木质楼梯在脚下发出温润的声响。听说这家藏在梧桐深处的本帮菜馆，是沪上饕客私藏的"top1"，提前半月才约到临窗的座位。
琥珀色的红烧肉端上桌时，浓油赤酱的香气先于视觉漫过来。选用太湖黑猪五花，三层肥瘦像钢琴键般均匀，用绍兴黄酒焖烧三小时，肥肉入口即化，精肉酥而不柴。尤其那层颤巍巍的肉皮，吸饱了冰糖与酱油的精华，舌尖轻轻一抿便化在嘴里，留下悠长的回甘。
清蒸鲥鱼是春日限定的惊喜。带鳞清蒸的古法保留了最原始的鲜美，银白的鱼鳞下藏着丰腴的油脂，筷子轻挑便露出蒜瓣状的鱼肉。淋在鱼身上的酒酿酱汁带着微酸，恰好中和了鱼的肥腻，衬得肉质愈发细嫩。
草头圈子是检验本帮菜功力的试金石。翠绿的草头带着清苦，与酱红酥烂的猪大肠形成奇妙平衡。圈子处理得毫腥气，咬下去先是软糯，随即爆出醇厚的脂香，草头的清爽则像春日细雨般洗去油腻。
腌笃鲜盛在粗陶砂锅里上桌时还在咕嘟作响。春笋的清甜、鲜肉的醇厚、咸肉的咸香，在慢火细炖中交融成乳白的汤色。喝一口汤，鲜味从舌尖窜到胃里，嫩笋咬起来咯吱作响，连汤里的百叶结都吸足了精华。