定窑最引人目的是其象牙白釉色，釉面温润洁净，因窑温控制精准，常泛出淡淡的牙黄或米白色调，仿佛凝脂初凝。这种独特的釉色源于优质高岭土与石英的配比，辅以“覆烧法”工艺创新——将器物倒置装烧，口沿釉形成“芒口”，既节省窑位又提升产量。为弥补芒口缺陷，工匠常以金、银、铜镶边，形成“金装定器”，更显华贵典雅。
在装饰技法上，定窑开创了刻花、划花、印花三位一体的艺术范式。刻花以犀利的斜刀切入瓷胎，线条刚劲流畅，花果纹如牡丹、莲花、菊花层次分明；划花用篦状工具勾勒叶脉与花瓣，细腻如丝；印花工艺则以模具压印出繁密的缠枝纹、龙凤纹，布局严谨对称。北京故宫藏白釉刻花牡丹纹盘与定州博物馆白釉孩儿枕，正是刻花与塑形艺术的巅峰之作，前者刀锋凌厉如书法飞白，后者孩童憨态可掬，衣纹褶皱栩栩如生。
定窑器物造型以日常实用为主，碗、盘、瓶、罐、枕品类齐全，其中“官”字款、“新官”款瓷器表明其曾为宫廷烧造贡瓷。窑工还善用仿生设计，如瓜棱瓶、石榴尊、鱼形壶，将自然形态融入瓷器美学。值得意的是，定窑对后世影响深远，元代景德镇枢府瓷的釉色、明代甜白釉的烧制，均可见其工艺基因的传承。
宋代定窑以极简的釉色与繁复的纹饰，诠释了“道法自然”的审美追求，其白瓷不仅是实用器皿，更成为宋代文人精神世界的物质载体，在陶瓷史上留下不朽篇章。