烤螺片的摊位总在街角最显眼的位置。铁架支起，炭火燃得正旺，摊主麻利地将处理好的螺片摆上烤架。螺片切得薄厚均匀，边缘带着螺壳的自然弧度，在炭火高温下渐渐蜷缩，表面泛起微焦的金黄。油脂从螺肉里渗出，滴在炭火上，“滋啦”一声腾起白烟，混着海鲜的咸鲜和调料的香气，还没吃就先勾得人喉头滚动。
调料是烤螺片的灵魂。蒜蓉被捣成泥，混着融化的黄油均匀抹在螺片上，再撒一把细盐、少许孜然和切段的小米辣。摊主拿着长柄刷反复翻动，让每一片螺肉都裹上酱汁。蒜蓉的辛香、黄油的醇厚、辣椒的微辣，层层叠叠渗进螺肉的肌理，连空气里都飘着勾人的复合香气。
终于等到烤好的螺片上桌。夹起一片趁热送入口中，牙齿刚碰到螺肉，就感受到外层带着炭火的焦脆，内里却嫩得能抿出汁水。螺肉自带海水的清甜，没有一丝腥味，咀嚼时能尝到螺肉本身的Q弹，像是在舌尖跳舞。蒜蓉的香、辣椒的辣、黄油的润，和螺肉的鲜美融合，辣劲过后是绵长的回甘，连手指上沾的酱汁都忍不住要舔干净。
周围的食客总是围得满满当当。有人举着纸碗站着吃，哈着气说“再来一份”；有人打包带回家，说要给家人尝尝这口鲜；还有外地游客跟着导航找来，边吃边感叹“大连的海鲜真不是白叫的”。摊主笑着翻烤，炭火映着他的脸，也映着每个人满足的表情。
在二七广场，烤螺片不是什么精致大菜，却是最接地气的滋味。它藏在市井烟火里，带着大连人对海鲜的理，用最简单的炭火和调料，把螺肉的鲜做到了极致。若你来大连，不妨在傍晚走一趟二七广场，让这口热乎的烤螺片，带你尝尽这座海滨城市的鲜活与热烈。