2021年中国餐饮加盟行业迎来结构性变革,TOP100品牌覆盖全国31省市,门店总量突破50万家,同比增长18%。小吃快餐、饮品甜品、火锅烧烤三大品类占65%席位,其中小吃快餐品牌达42家(+7席)。供应链与下沉市场成关键:83%品牌建中央厨房,56%实现核心食材统一配送,下沉市场贡献68%新增门店。川渝火锅、华东新式茶饮、华南粉面等区域特色品类突出,72%品牌接入智能系统,5-10万元加盟项目占58%,平均单店存活率82%。行业呈现头部集中、区域品牌崛起格局,供应链、数字化与区域适配成核心竞争力。...