油酸是一种单不饱和Omega-9脂肪酸(顺-9-十八碳烯酸,分子式C₁₈H₃₄O₂),为人体必需脂肪酸,以甘油酯形式广泛存在于动植物油脂中。其天然来源主要为植物油(如橄榄油含70%~80%、茶籽油约75%、花生油40%~60%)及动物脂肪。常温下为无色油状液体,熔点13.4℃,易溶于有机溶剂,因含双键易氧化,氧化稳定性高于饱和脂肪酸。生理上,它是细胞膜成分,可调节细胞功能,能降低血液LDL、提高HDL,预防心血管疾病,还具抗炎、调节免疫及促进脂溶维生素吸收等作用。应用领域涵盖食品工业(添加剂)、化妆品(保...