毛尖作为绿茶中的珍品，以其鲜爽的口感和馥郁的香气深受茶人喜爱。关于“第一泡是否要倒掉”的问题，答案是明确的：任何毛尖茶都不需要倒掉第一泡。毛尖原料细嫩，内含物质丰富，第一泡恰恰是激发其香气与滋味的关键一步，随意倒掉实为可惜。
毛尖的核心价值在于其丰富的氨基酸、茶多酚及芳香物质，这些成分在第一次冲泡时便会快速释放。尤其是明前毛尖，芽叶饱满，绒毛密布，只需短时间冲泡就能析出清甜与花香。若强行“洗茶”，反而会让最珍贵的 initial 茶汤流失，导致后续滋味寡淡。现代茶叶生产工艺已足够成熟，卫生标准严格，需通过洗茶来“清洁”茶叶，第一泡直接饮用全安全。
正确的冲泡方法是保留第一泡的关键。首先，选择玻璃杯或白瓷盖碗，便于观察茶叶舒展。水温在80-85℃为宜，过高会破坏茶叶活性，过低则难以激发香气。投茶量以3-5克为宜，茶水比例约1:50。水时采用“高冲低斟”的方式，水流沿杯壁旋转入，让茶叶充分与水接触。第一泡冲泡时间不宜过长，约15-30秒即可出汤，此时茶汤浅绿明亮，香气清高，正是品尝毛尖鲜爽口感的最佳时机。
随着冲泡次数增加，可适当延长浸泡时间。第二泡约30-45秒，第三泡1分钟，这样能让茶叶中的物质逐步释放，每泡各有滋味。冲泡过程中，可见毛尖芽叶在水中缓缓舒展，上下沉浮，既是味觉的享受，也是视觉的盛宴。
总之，毛尖的第一泡是精华所在，倒掉实为浪费。掌握正确的冲泡方法，才能让这抹春日的鲜爽在杯中美呈现，每一口都是对茶本身最纯粹的尊重。