自制麻薯简单做法：软糯Q弹在家轻松做

麻薯的软糯Q弹总能让人一口沦陷，其实不必买现成的，在家用简单材料就能做出外微酥内软的美味。只需几步，新手也能轻松复刻，让厨房飘起甜甜的麦香。

准备材料

糯米粉150克，玉米淀粉30克，细砂糖40克，牛奶200毫升，黄油20克，熟粉防粘用，可选。

步骤一：调面糊

找一个大碗，倒入糯米粉、玉米淀粉和细砂糖，用筷子搅匀。缓缓倒入牛奶，边倒边搅拌，直到粉类全融化，面糊呈顺滑颗粒的状态。此时面糊有点稀，像浓稠的米汤，静置5分钟让粉类充分吸水。

步骤二：蒸制面糊

取一个耐高温的盘子，内壁刷一层薄油防粘，倒入调好的面糊。盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔避免蒸汽滴落，放进蒸锅，大火蒸20分钟。蒸好后别急着开盖，焖5分钟让内部熟透。

步骤三：揉入黄油

蒸好的面糊趁热倒进大点的容器，加入黄油不用融化。戴一次性手套，下手快速揉捏——刚蒸好的面糊很烫，手套能隔温。一开始面团会黏手，反复揉5分钟左右，黄油全融入，面团就会变得光滑有弹性，不粘手了。

步骤四：成型烤香

揉好的面团分成30克左右的小剂子手上抹熟粉防粘，搓成圆球状。烤箱提前预热至180℃，把麻薯球摆进烤盘，之间留些空隙。烤箱中层烤15分钟，表面会微微鼓起，变金黄带点脆感，出炉后放凉5分钟。

刚出炉的麻薯外酥里软，咬开能拉丝，放凉后会更Q弹。若是喜欢有味道的，可以在搓球时裹上椰蓉、黄豆粉，或是夹入豆沙、奶油，简单调味就有不同风味。不用复杂工具，半小时就能从面粉变成满盘软糯，在家做麻薯，原来这么简单。