黑鳘鱼是什么
黑鳘鱼是生活在我国近岸海域的小型食用鱼，属于石首鱼科梅童鱼属，学名叫黑鳃梅童鱼。它的模样不算起眼，却带着几分“接地气”的可爱——身体延长侧扁，头大得像个圆皮球，吻部短圆，眼睛小小的藏在头两侧，口大却开在下方，上下颌藏着细密的小齿。身上的鳞片薄得像层膜，轻轻一碰就脱落，背部是灰黑色的，腹部泛着银白，最显眼的是鳃盖膜透着黑色，这也是“黑鳃”名的由来。背鳍连在一起，臀鳍有两根硬棘，尾鳍像个小楔子，游起来灵活得像片飘在水里的叶子。
它的“家”在浅海近岸的中下层水域，最爱沙泥质的海底——这种软乎乎的底质既能藏住身体，又方便翻找食物。我国东海、黄海、渤海都有它的身影，连朝鲜半岛西岸的海域也能见到，算是近岸海域的“老住户”。平时它慢悠悠地在水层里晃，碰到猎物却不含糊：作为肉食性鱼，它的菜单里有小型鱼类、虾蟹这类甲壳类，还有软体动物，朝下的口正好适合在海底扒拉，一发现动静就迅速扑上去，是个“低调的猎手”。
虽说个头不大，黑鳘鱼的肉质却细嫩得很，没什么细刺，味道鲜得能吃出海水的咸甜——清蒸时撒把葱花，汤汁里带着鱼肉的甜；红烧时裹层糖色，表皮焦香内里软嫩，是菜市场里常卖的“家常鲜”。它的鱼鳔也能做花胶，胶质满满，用来煲鸡汤或者炖瘦肉，汤头黏糊糊的，是老百姓眼里的“平价补物”。
因为生活在近岸，黑鳘鱼和人类的生活离得很近。渔民常用底拖网或流刺网捞它，产量不算低，价格也亲民，几乎每个菜市场的鱼摊都能见到它的身影。它没有名贵鱼的“架子”，却凭着鲜美的肉质，成了餐桌上的“常客”——就像巷口早餐铺的豆浆油条，普通却让人安心。
说到底，黑鳘鱼就是这样一种“接地气”的鱼：没有华丽的外表，没有稀有的身份，却用自己的鲜，填满了数家庭的餐桌，成了近岸海域里最“亲民”的味道。