从图片看生蚝与牡蛎的区别
走在海鲜市场，常有人指着贝类问：“这是生蚝还是牡蛎？”其实二者同属软体动物门牡蛎科，却因生长环境、形态特征的差异被细分。若细细观察高清图片，便能从壳、肉、附着物三个维度清晰区分。
先看壳的形态。生蚝图片中，壳的尺寸往往更“显眼”——成年个体壳长多在10-15厘米，最大可达30厘米，外壳厚重如小石块，边缘呈不规则的波浪状，像被海水反复冲刷后留下的粗犷印记。反观牡蛎图片，壳形更接近“秀气”，一般长5-10厘米，壳面相对平整，边缘较光滑，部分品种甚至带细密的放射状纹路，像用刻刀轻轻划下的痕迹。颜色上也有分别：生蚝壳多为深灰或青黑色，表面常附着一层暗绿色的藻类，透着“生长在咸淡水交汇处”的湿润感；牡蛎壳则偏浅褐或灰白色，壳面更干净，偶尔沾着细沙，显露出“高盐度海域”的干爽。
再看肉质状态。剥开壳的生蚝图片里，肉质像一块饱满的白玉，占满了壳内空间——闭壳肌粗壮，连接着厚实的外套膜，整体呈乳白或浅灰色，表面水润有光泽，轻轻触碰会微微颤动，仿佛能滴出汁水。而牡蛎图片中的肉质更“紧凑”，体型较小，颜色偏浅黄或淡粉，闭壳肌细一些，外套膜也更薄，肉质密度高，摸起来紧实有弹性，像被压缩过的海绵。
最后看壳上的附着物。生蚝图片里，壳的表面常“挂着”零碎的“小乘客”：小海螺、藤壶、甚至另一只迷你生蚝，密密麻麻挤在一起，这是因为生蚝多生长在河口、内湾等咸淡水交界的浅滩，水流较慢，浮游生物和小型生物容易附着。而牡蛎图片中，壳面附着物少，即便有也多是细小的贝壳碎片或海藻，因为牡蛎生长在开阔海域，水流湍急，杂物不易停留，壳面自然更“清爽”。
除了这些直观特征，生长周期也能从图片中“猜”出一二：生蚝图片里的大个头，暗示着它至少需要18-24个月才能成熟；而牡蛎图片中的小体型，则对应着6-12个月的生长周期。
说到底，生蚝本是牡蛎科中的“大块头”，因肉质肥厚、口感鲜嫩被单独称呼。看过这些图片便知：壳大、肉厚、壳面“热闹”的是生蚝，壳小、肉紧、壳面“干净”的是牡蛎。下次再遇到，拿起手机对照图片，便能一眼分清。