人造奶油是现代食品工业的常见原料，广泛存在于蛋糕、饼干、植脂末、方便面酱料等加工食品中。它以植物油为原料，通过加氢工艺制成，却在改善口感的同时，暗藏多重健康风险。
人造奶油的主要危害来自其含有的反式脂肪酸。这种成分会显著升高血液中的低密度脂蛋白胆固醇坏胆固醇，同时降低高密度脂蛋白胆固醇好胆固醇，破坏血脂平衡。长期摄入会导致动脉血管壁脂质沉积，引发动脉粥样硬化，使冠心病、脑梗死等心脑血管疾病的发病风险大幅上升。世界卫生组织研究显示，反式脂肪酸摄入量每增加2%，冠心病风险就会上升23%。
反式脂肪酸还会干扰人体正常代谢。它难以被身体分利用，易在腹部积累形成内脏脂肪，导致中心性肥胖。同时，它会降低细胞对胰岛素的敏感性，使血糖调节能力下降，增加2型糖尿病的患病几率。有研究表明，每周摄入反式脂肪酸超过5克，糖尿病风险可升高16%。
对于孕妇和儿童，人造奶油的危害更为明显。反式脂肪酸能通过胎盘进入胎儿体内，干扰必需脂肪酸的吸收与利用，影响胎儿神经系统和视觉系统的发育。儿童长期摄入会导致生长发育迟缓，青少年则可能出现性激素分泌紊乱，影响青春期正常发育。
长期摄入人造奶油还会诱发慢性炎症反应。反式脂肪酸会促进体内炎症因子的释放，破坏免疫系统平衡，而慢性炎症是多种疾病的温床，包括癌症。流行病学调查显示，高反式脂肪酸饮食与乳腺癌、前列腺癌等恶性肿瘤的发病风险存在正相关，其含有的部分氢化过程中产生的副产物，也可能具有潜在致癌性。
人造奶油中的添加剂也是潜在隐患。为提升稳定性和风味，它常添加防腐剂、乳化剂、香精等化学成分，这些物质长期积累可能加重肝脏代谢负担，破坏肠道菌群平衡，诱发过敏或免疫反应。某些人工香精还可能刺激神经系统，导致头痛、意力不集中等不良反应。