中华鲟多少钱一斤？市场上常见的其实是养殖鲟鱼
中华鲟作为国家一级重点保护野生动物，根据《中华人民共和国野生动物保护法》，严禁任何形式的捕捞、杀害、食用、交易中华鲟及其制品。目前市场上所谓“中华鲟”的销售，实际多为西伯利亚鲟、杂交鲟等可合法养殖的鲟鱼品种，其价格通常在50-80元/斤。
这些养殖鲟鱼的价格受规格、产地、市场供需等因素影响。一般来说，体重1-3斤的苗种价格相对较低，而5斤以上的成鱼价格会略高。产地方面，湖北、四川、黑龙江等地的养殖基地因水源条件适宜，产量较大，价格相对稳定；江苏、广东等销区则因运输成本增加，终端售价可能上浮10%-15%。
消费者在购买时需意，中华鲟体表有五纵行骨板，吻部较长且尖，而养殖鲟鱼的骨板相对不明显，吻部较短。合法养殖的鲟鱼需具备渔业部门颁发的《水生野生动物经营利用许可证》，购买时可商家出示相关证件。
目前餐饮市场中，以“清蒸鲟鱼”“红烧鲟鱼”为招牌的菜品，使用的均为养殖鲟鱼。其肉质细嫩，富含蛋白质和不饱和脂肪酸，适合多种烹饪方式。随着养殖技术成熟，近年来价格呈稳中有降趋势，50-80元/斤的区间已成为市场主流。
需要的是，野生中华鲟已濒临灭绝，保护野生种群是每个公民的责任。购买食用鲟鱼时，务必选择正规渠道的养殖产品，既能保证食品安全，也是对野生动物保护的实际支持。市场监管部门也在持续打击非法捕捞和虚假宣传行为，消费者如发现疑似野生中华鲟交易，可及时向林业和草原局或市场监督管理局举报。