一、食性特殊，肉质腥臭难闻
清道夫鱼之所以被叫做“清洁鱼”，是因为它 以其他鱼类的排泄物、残饵、藻类甚至死去的小鱼为食。这种杂食且偏腐食的习性，直接导致其肉质带有强烈的土腥味和怪异味道。即使经过复杂的烹饪处理，也很难掩盖其本身的腥臭，口感更是粗糙坚硬，如同嚼木屑，全不具备食用的基本条件。二、生存能力强，体内藏污纳垢
清道夫鱼作为外来入侵物种，其 适应能力极强，能在水质较差的环境中生存。这意味着它们的身体可能积累了大量的细菌、寄生虫如吸虫、绦虫等以及重金属等有害物质。人类食用后，这些病原体和污染物可能会进入人体，引发肠胃不适、感染疾病等健康风险。此外，它们坚硬的外骨骼和多刺的结构，也使得处理和食用过程变得非常麻烦。三、营养价值低，食用性价比为零
抛开口感和健康风险不谈，清道夫鱼的 可食用部分极少，且营养价值并不突出。相比其他常见食用鱼类，它既没有丰富的蛋白质和Omega-3脂肪酸，也没有鲜美的味道，实在没有食用的必要。花费时间精力去处理一条几乎没有食用价值且风险重重的鱼，显然得不偿失。综上所述，清道夫鱼因肉质差、可能携带病菌和毒素以及食用价值低下等原因，成为了人问津的“不可食用鱼”。它的价值更多体现在清理水族环境上，而非满足人类的口腹之欲。